早餐不一定要往河滨挤。行程若经过 BDC,我会把 C3 Cafe 里的姐妹干盘面(Yong sisters’ Kampua Mee)当作一站:先选白干盘还是酱油干盘,再决定要不要加一份肉碎光饼分着吃。重点不是一次把整档都点齐,而是用两样食物认识这家人的福州手艺。
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来源:DayakDaily
白干盘不加酱油,猪油与炸葱油是这碟面的基础;想吃酱油版本,也有颜色较深的选择。两个人同行,我会各点一碟交换着吃,比起把它们当作两种毫不相关的面,更容易看懂同一套拌面做法的变化。这里的面食用到猪油,光饼也有猪肉馅,不适合避吃猪肉的朋友。
姐妹俩接下的,是父亲留下来的手艺。Stephanie Yong 与姐姐从小看着父亲做干盘面;父亲曾在 Pulau Babi 做了五十多年,七个孩子中有四人延续这门生意。如今来到 BDC 的,是家传味道的新一站,并不是说眼前这个档口已经开了几十年。
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在这里摆档以前,Stephanie 曾跟姐姐一起经营 Kota Samarahan 的咖啡店超过十一年。那家店于 2024 年结束营业,之后姐妹俩重新以档口的方式供应家里的食谱。到 C3 Cafe 找她们,认准「姐妹 干盘面」招牌比较实际;咖啡店里其他摊位的菜,不要一并当成她们家的出品。
若想让早餐多一点变化,我会把名额留给炸过、夹肉碎的光饼。它跟干盘面同属这档的福州小食路线,几个人分着点,也不用每人再添一整碟面。档口另外有饺子,但第一次来,干盘面配光饼已经有明确的选择方向。
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地点:古晋 BDC Commercial Centre,C3 Cafe 内的姐妹干盘面档。
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档口列出的营业时间为早上 6 点至下午 1 点,星期四休息。我会把它排进早餐或早午餐,而不是拖到下午才来;专程出发前可致电 016-872 1920 确认当天安排。白干盘、酱油干盘,你会先点哪一种?