一碗粿汁看似熟悉，真正留下记忆的却是卤汤背后的家味。在 Green Heights 的 Tah San Yuan Cafe，EG Kueh Chap 把 Desmond Sim 与 Jenny Kho 多年来反复调校、一直珍藏的食谱带到日常摊位。等孩子长大后，他们才把过去在生日和节庆聚餐中维持的烹调习惯，变成每天供应的潮州粿汁。 招牌 special 以滑嫩粿条配深色酱香药材汤，搭上卤五花肉、内脏、猪皮、豆腐、豆泡和卤蛋。夫妻俩强调汤底里的香料配搭，让熟悉的粿汁多一层厚实香气。我会先点 special 认识他们的版本；若偏爱粿条与汤本身，则选配料少一些的碗。 这里适合早餐或午餐路线。EG Kueh Chap 每天早上 6:30 至下午 1 点在古晋 Green Heights Commercial Centre 的 Tah San Yuan Cafe 营业。打开 Google Maps [image: 1789031264924-p1.jpeg] 来源 — DayakDaily [image: 1789031265046-p2.jpeg] 来源 — DayakDaily [image: 1789031265160-p3.jpeg] 来源 — DayakDaily

天刚亮，Tabuan Heights 的 Song Corner 已经有人吃早餐；Jackson Goh 也早已端出一碗碗热粥。吴叔叔鸡粥（Uncle Goh Porridge）做的不是花巧早餐，而是一份让人安稳开始一天的米粥——这档口已经陪伴古晋人17年。 [image: 1788858455819-p1.jpeg] DayakDaily Goh 原本从事建筑业，58岁以前决定转行，把兴趣变成煮粥生意。他靠传统煮食经验、朋友分享和不断试味慢慢调整配方，让味道更贴近每天回来吃早餐的顾客。档口2009年先在 Jalan Tun Jugah 一带的美食中心营业，约10年前搬到 Tabuan Heights 的 Song Corner。 [image: 1788858455885-p2.jpeg] DayakDaily 第一次来可以从招牌鸡丝粥开始；这是这里最受欢迎的选择，每碗 RM5。另有猪肉粥和鸡肉粥，走的是熟悉、清爽又能填饱肚子的路线。我会把它排在工作日早上的行程里，尤其适合不想吃得太重的时候。档口每天早上6时营业至中午12时，星期四休息。 Uncle Goh Porridge Song Corner 美食中心，Tabuan Heights，Jalan Song，古晋 打开 Google Maps 查询可拨打 013-820 6311。一碗粥的意义，不只是填饱肚子，也记录了一个人转行、搬迁后，仍坚持做了17年古晋早餐的过程。

第一次面对臭虾酱米粉，古晋的味道不会轻声打招呼。发酵虾酱的气味先到，米粉随后才上桌；Song Kheng Hai 的第4摊位 No.4 Belachan Bee Hoon, Cuttle Fish & Kang Kong，正适合带着好奇心来。 [image: 1788779259550-p1.jpg] DayakDaily 来源 这摊的故事不只是“老摊位”。摊主的岳父早年在古晋市议会组屋一带卖这道米粉，后来才随着周边摊贩搬进1995年启用的 Song Kheng Hai 食阁。汤汁不是临时调出来的：虾酱先烘香，再和香料搅拌，熬煮可长达四小时，最后用棕榈糖和辣椒酱拉出平衡。 [image: 1788779259643-p5.jpg] DayakDaily 来源 第一次点普通份就够认识它；想吃得更厚重，可选加皮蛋的 RM8 特别份。辣椒酱、棕榈糖酱和醋能把发酵味调向更甜、更酸或更辣，旁边再配一份 sotong kangkung。 No.4 Belachan Bee Hoon, Cuttle Fish & Kang Kong Song Kheng Hai Ground Food and Recreation Centre，Jalan Song Kheng Hai，古晋 打开 Google Maps 每日营业，上午11时至下午5时。 下午收摊前来，才会明白为什么一道气味两极的米粉，能变成一家人守了几十年的日常。它适合想认识古晋独有味道的人，不适合只想吃温和面食的食客。

古晋下午的热，不一定要靠一顿正餐解决；有时，一碗刨冰就足以让行程慢下来。Swee Kang Ais Kacang 的特别之处，先从创办人 Chang Swee Kang 的选择说起：1950年代初，他不愿接手家里的粿什生意，因为不想长时间待在闷热厨房，于是转做刨冰，后来这个决定成了古晋持续约70年的家族招牌。 [image: 1788772037679-p1.jpeg] 来源 店家从早期市场一带搬到 Jalan Haji Taha 附近的住家，2009年才进入现在的咖啡店。如今女儿 Chang Miaw Choo 与侄辈继续参与制作；这也解释了为什么老顾客说起“Swee Kang”，指的不只是店名，而是一种认得出来的味道。家人表示配方风味大致延续，只是食材品质随时代有所变化。 [image: 1788772038184-p2.jpeg] 来源 第一次来可以先点红豆冰或 cendol；想要奶香更明显，可试 White Lady。店里也有水果罗惹、belacan 米粉、砂拉越叻沙、apong 炒面、lok-lok 和 umai jelly，所以这里适合排在老城散步后的下午茶，不只是专程吃一碗冰。营业时间为每日中午12时至下午6时30分，星期二休息，别把它排在晚餐时段。 Swee Kang Ais Kacang Jalan Kulas–Haji Taha Interchange，Kampung Bandarshah，古晋 打开 Google Maps 一碗冰能不能成为家族传承？来到这里，答案会比地图上的店铺资料更具体。

如果晚上往Siburan方向开车，值得问的不是这里像不像装修精致的汉堡店，而是一间小镇茶室能不能让熟悉的汉堡成为停车理由。Ted Shin Cafe里的Yummy Burger Bar，正是在早餐档口收工后开始夜间营业。 [image: 1788764943031-p1.jpeg] 来源 Owen Wen在行动管制令后于2021年开设这个汉堡档，把18年的烘焙业经验带进新鲜肉饼、蔬菜和自制酱料。档口靠每天准备和反复练习建立自己的味道，而不是用长菜单掩盖小规模经营。 [image: 1788764943250-p2.jpeg] 来源 招牌是自制猪肉汉堡，配融化芝士、流心蛋黄和酱料；另有鸡肉、牛肉、Burger Pattaya、Ramly汉堡、烤面包汉堡、Benjo汉堡和热狗。公开报道的价格约为RM4至RM11。我会先点猪肉汉堡；家人或朋友同行则可从较便宜的选择照顾不同预算。 Yummy Burger Bar设在Ted Shin Cafe，地址是Lot 3464, Block 7, Sentah Segu LD 1456, Taman Duranda Emas, 94200 Siburan；营业时间为晚上7时至11时，星期一休息。这里适合安排成夜间驾车路线，专程前往前最好先确认档口有营业。打开 Google Maps 导航 如果你喜欢有手作痕迹、又带着小镇场景的汉堡，这一档适合列入大古晋夜宵路线。你会点流心蛋黄猪肉汉堡，还是先从简单口味开始？

疫情之后，54岁的Ricky Kho原本的批发生意一落千丈。他做了一个从没想过的决定：穿上围裙，站到炒锅前。 现在，他在古晋Jalan Nanas的老Rex炸虾饼咖啡店（Old Rex Cucur Udang Cafe）卖炒菜头粿（cha kueh），档口前放着他真人大小的海报，已经成为店里的标志性风景。 [image: 1788606693669-p1.jpg] DayakDaily 「疫情前我做批发，但疫情后市场萎缩得很厉害，我意识到卖食物能让我每天有收入，」Kho说。他跟朋友学会了做菜头粿，三年前开了这个档口。没想到，他发现自己有炒镬的天赋。 [image: 1788606693781-p2.jpg] DayakDaily 「我做销售的经验让我学会了韧性。现在只要穿上围裙，把粿放进镬里加几样配料，就能炒出美味的菜。」 他的招牌是蚝煎菜头粿——在传统炒菜头粿上加鲜蚝，成为不少食客的心头好。菜单上也有鸡蛋芽菜版本，全走咸香路线。 「我觉得我可以更专注地改进味道，保持一致性。有些档口不是太咸就是太甜，我专注做咸香口味。」 在老Rex咖啡店经营是一份额外的收获——这家店以它的炸虾饼和怀旧氛围闻名，曾经接待过不少公众人物。 「现在我很享受卖自己的炒菜头粿，认识各种背景的顾客。太太在档口帮我忙。我相信这是我的使命和传承。」 前往信息 Chachamoo Cha Kueh位于老Rex炸虾饼咖啡店，Jalan Nanas, Kuching。在 Google Maps 中打开。营业时间每天6am–4pm，星期一休息。建议早点到吃最新鲜的一锅，蚝煎菜头粿最值得一试。

下午三点过后，古晋辉盛露天小贩中心（Hui Sing Open Air Hawker Centre）的5号摊位开始热闹起来。Chin Khoon的爆米花鸡（popcorn chicken）刚刚炸好，金黄酥脆的香气飘过整排档口。 档主Augustin Then和妻子Yeo Siok Kheng是这个小摊的灵魂人物。Then家族在小贩行业的根很深——1970至90年代，他们在已经结业的Palm Road小贩中心经营，从饮料档做起，后来随社区需求转型卖沙爹。 1993年，全家搬到辉盛。Then接手后最初做快餐，主要卖给附近的学院生。但食材成本上涨、快餐模式太耗人力，他决定大转向：简化菜单，只卖爆米花鸡。 「父母退休后，我们发现快餐太耗人力了。于是开始卖爆米花鸡，一直做到现在，」Then说。 这个决定改变了档口的命运。爆米花鸡外层酥脆、内里多汁，配上本地紫米和薯片，成为熟客的固定搭配。菜单上的选择不多——另有两款鸡饭和黑椒鸡饭——每天只开四小时，下午3点到7点，卖完就收。 「我们这个小贩社区关系很紧密，互相支持。从1993年到现在，我们的情谊越来越深，也会指导年轻的小贩，」Then说。 前往信息 Chin Khoon位于辉盛露天小贩中心5号摊位。在 Google Maps 中打开。营业时间每天3pm–7pm，周六休息。建议早点到，爆米花鸡经常提前卖完。小贩中心本身还有很多其他档口，可以顺道试试沙爹或番茄面。

古晋Jalan Petanak的Lot 150，有一家不容易被注意到的老咖啡店——顺发茶室（Sung Huat Cafe，也有人叫Soon Fatt Cafe）。但到了用餐时间，店门口的人潮会让你知道，这里藏着一股延续了26年的福州味道。 店主Lew原本在山打根从事木材加工业。1997年经济风暴来袭，工作机会骤减，他必须另找出路。一家人沿着还是碎石路的公路从诗巫搬到古晋，一切重新开始。 「我们从外出吃饭、观察别人怎么煮开始学习，经历了很多反复试错，」他笑着说。就这样，他和妻子在厨房里一步步摸索，慢慢做出了属于自己的味道。 店里的菜单全是传统福州口味。大虾面的汤头浓郁鲜甜，虾子给得毫不手软；福州面以黑酱油炒出焦香色泽，是熟客每年回来报到的那一碗。还有福州红酒蛋汤——用红糟酒、姜和鸡蛋煮成，暖身又暖心，古晋雨天早晨来一碗，整个人都醒了。 另外也供应福州 Kampua 和糟菜红鲶鱼，每道菜都是二十多年累积出来的火候把控。 顺发茶室不只是吃东西的地方。常客中有搬到外地的本地人、也有定期到古晋的国际旅客，每次回来都一定会再访。这种跨年代的忠实度，说明的不只是口味，而是这家咖啡店已经成为社区的一部分。 前往信息 顺发茶室（Sung Huat Cafe）位于 Lot 150, Jalan Petanak, Kuching。在 Google Maps 中打开。营业时间：周一至五 6am–2pm 及 6pm–11pm；周六日 6am–2pm。店面的旧式招牌不太显眼，门口的人流就是最好的指标。 第一次尝试福州菜的朋友，建议从福州面和红酒蛋汤开始。大虾面值得早一点到，份量足够当正餐。建议携带现金。

还没走到档口，就先听到炒锅的响声。BDC Commercial Centre 的 A1 美食中心每天早上都会被这个声音唤醒——那是51岁的 Lepok Bujang，大家都叫他 Apok，正在他的 Apok Stir Fry 档口炒面。 [image: 1788585323246-img0.jpg] [image: 1f4f8.png?v=732d1b4bb45] DayakDaily Apok 的厨师生涯超过30年了。19岁那年，他离开家乡 Bau，跑到美里当厨房助手，从切菜开始慢慢看、慢慢学。回到古晋后，他在 BDC 的一家咖啡店做了27年，磨练出一手好锅气。去年，他终于决定开自己的档口。 「帮人做了30多年，现在终于有了自己的档口，我很开心，」他说。 Apok 有个别人少有的坚持——他的叉烧是自己做的。这个手艺是他早年当助手时跟师傅学的，现在成了他炒面炒饭的灵魂配料。 [image: 1788585323638-img1.jpg] [image: 1f4f8.png?v=732d1b4bb45] DayakDaily 档口卖的炒面、炒粿条、炒米粉和炒饭选择不少。他不强调哪一道是招牌，因为每道都同样用心——猛火快炒，每一碟都有清清楚楚的锅气。 酸甜肉配饭和炒米粉是熟客常点的。最吸引人的是他那份自制烧肉，切薄片拌进炒面里，咸香焦脆。 地址： Apok Stir Fry, A1 美食中心, BDC Commercial Centre, Jalan Lapangan Terbang Baru, 93350 古晋 Open in Google Maps 营业时间： 早上 6:00–下午 2:00（周五休息） 如果你想找一碟有灵魂的炒面，不需要花巧，但要够火候、够实在——那就在早上来 A1 美食中心，找那个满头大汗对着炒锅的 Apok。

天还没全亮，Gan Pueh Hong 已经到供应商那里挑选最新鲜的马鲛鱼了。这个习惯他坚持了 18 年，每一碗板面都从这份认真开始。 Gan 的摊位叫「大家好」，位于 RH Plaza 的 Belly+Kopitiam 里面。他的招牌是手工扁平鸡蛋面配马鲛鱼熬的汤底，这种风格在古晋还不算多见。 [image: 1788578196772-img0.jpg] DayakDaily Gan 并不是餐饮世家出身。开档之前，他做了二十多年厨具和家电销售，甚至曾在吉隆坡担任跨国公司的微波炉讲师，之后又被派往印尼和文莱。退休后，他决定真正做一件自己喜欢的事。 「我想一边赚钱一边做有意义的事，所以就决定卖板面。」他自学家传手艺，花了很多年改良配方，迎合本地人的口味。 如今他供应八种板面，最受欢迎的还是马鲛鱼清汤版。虽然面条是用机器辗压的，但鱼肉全靠手工处理——他亲手去骨、剁碎、熬汤，每一碗都是功夫。 [image: 1788578196874-img1.jpg] DayakDaily 汤头清爽但有鱼鲜的厚度，面条咬下去有弹性。不是那种花巧的料理，而是踏实、暖胃的一碗，难怪熟客一星期来好几次。 Gan 和妻子 Mdm Teng 一起经营档口。两个孩子没有接手的意思，但他不急着退休：「只要我还喜欢煮，顾客还喜欢吃，我就会继续做。」 [image: 1788578196944-img2.jpg] DayakDaily 地址： Belly+Kopitiam, RH Plaza, Lorong Lapangan Terbang 1, 93250 古晋 Open in Google Maps 营业时间： 早上 8:00–下午 1:00，傍晚 5:00–晚上 9:00 联络电话： 012-345 1966 如果你想吃一碗实在的、有家常味的板面，RH Plaza 这一档值得专程来一趟。

如果我带第一次来古晋的旅客走老城，肚子饿时会先转进 Open Air Market。市场里的旧塔提醒你：它原本叫 Tower Market。 [image: 1788575820760-open-air-market-wikimedia.jpg] Wikimedia Commons / Shoestring 那座塔不是装饰，而是砂拉越消防队 1920 年代旧址留下的瞭望塔。1950 年代消防站搬到 Jalan Padungan 后，原建筑改变用途，塔被保留下来；后来加盖的市场把消防地标变成小贩日常聚集处，从警报塔变成一碗面，这个转折就是这里独有的故事。 [image: 1788575820817-tower-market-night.jpg] KuchingBorneo 我会从 Main Bazaar 走来，按时段找小吃和饮料，哥罗面、饮料和 gula apong 都容易入门。这里不是布置好的美食馆，摊位营业和排队都会不同；预留 30 至 60 分钟，带小额现金，接受闷热和共桌。 [image: 1788575820869-kolo-mee.jpg] My Lovely Blue Sky Jalan Khoo Hun Yeang、Jalan Power、Jalan Market 和 Jalan Gartak 围着市场区，从河滨和亚答街步行串联很顺。停车及摊档时间会变，DBKU 也曾提出改善设施，旧资料的“24小时”不能当今天保证。想认识古晋日常饮食的外国旅客会有收获，但别期待商场般整齐。 [image: 1788575820925-sio-bee.jpg] My Lovely Blue Sky

古晋有些家庭聚餐，先要解决的不是吃什么，而是怎样让一桌人都吃得满足。New Sister Cafe用奶油鸡饭、番茄粿条等马来西亚华人 comfort food 回应这个问题；更特别的是，这个空间也带着旧店址的记忆。 [image: 1788519969175-fried-rice.jpg] 来源 这家店是旧 Sister Cafe 的重新整理版：原来的店就在现址后方，如今以新名字重新开门，换上较现代的环境，也调整了菜单；但家族几代人对餐饮与待客的坚持仍在。搬到街边并不只是换招牌，而是这家店继续走下去的转折。 [image: 1788519969281-oyster-pancake.jpg] 来源 公开食客记录反复提到奶油鸡、奶油虾或奶油猪肉饭，以及番茄粿条；也有人特别记得炒饭的锅气。我会在同行者想吃熟悉口味时点饭类，想要更有古晋街头感时选番茄粿条。食客也提醒部分煮炒菜可能偏重味精，所以点菜宜挑重点，不必整桌铺满。 [image: 1788519969366-braised-pork.jpg] 来源 New Sister Cafe位于古晋Jalan Tun Ahmad Zaidi Adruce 503号地面层，星期二至星期日约上午10时至晚上7时营业，星期一休息；公开商家资料在2026年7月仍有更新，出发前再核对时间较稳妥。打开 Google Maps 导航 适合带口味不同的家人或朋友来：一份稳妥的饭类，加一盘粿条分食，也能看见这家家族餐馆如何把熟悉的味道交给下一代继续调整。

如果古晋的早晨要赶在Jalan Rock交通变繁忙之前开始，我会选一间早餐仍有手艺痕迹的茶室。Joo Seng Cafe的经典组合是烤面包配拉茶；关键在于面包放进烤箱烘到金黄，而不是用普通烤面包机。 [image: 1788498427619-p1-resized.jpg] 来源 这个细节把今天的店面接回更长的故事。Joo Seng Cafe从1960年代起就在古晋经营，由Foo Siang Swee先生与家人创办。菜单也有砂拉越叻沙、马来爪哇面和炸鸡饭，因此不同口味可以在同一桌相遇。 [image: 1788498428123-p2-resized.jpg] 来源 拉茶在两只杯子之间拉开，做出细密泡沫。公开食客记录也提到冰奶茶、牛油烤面包和份量较足的Mee Jawa Special。我会先点烤面包和拉茶；若要撑到午餐，再换成马来爪哇面——这一份更饱足，也可能配沙爹和炸鸡。 [image: 1788498428566-p3-resized.jpg] 来源 Joo Seng Cafe位于古晋Jalan Rock一哩半处125号，约清晨5时30分营业至下午5时；店里常有早餐客，早到更实际。打开 Google Maps 导航 第一次来古晋时，这里适合当作市区早餐站：同行者可以一人吃烤面包，一人点完整本地餐。你会守住经典组合，还是直接点马来爪哇面？

如果同行的人想认识砂拉越，不想只在叻沙和哥罗面之间选，Lepau 比较适合从一桌共享菜开始：不同原住民族的味道各自出现，再由米饭和配菜把整餐串起来。 Lepau 在卡央语里是“棚屋”的意思，餐厅从 2014 年营业至今。室内外的木屋式空间和现场沙佩琴音乐，都是它把族群饮食带进城市餐桌的做法，并非后来加上的装饰。2018 年获得马来西亚旅游奖“最佳创新民族餐厅”，也说明它为何一直留在古晋本地人与游客的晚餐路线里。 我会先点竹筒鸡（Pansuh Chicken）配 Itun Sip 包裹的紫色 Bario Rice，再加 Terung Asam Fish 或 Tempoyak Anchovies，让酸香与发酵味把层次拉开。竹筒鸡是较温和的入门；发酵榴梿小鱼和酸茄鱼 gravy，则更适合想试砂拉越大胆风味的人。 客满时现场等位约需 30 至 40 分钟，晚间行程排得紧的话，先订位会稳妥一些。Lepau 位于 Jalan Ban Hock，适合接在市中心散步后，但它是坐下来慢慢分享的一餐，不是路过几分钟就能解决的小摊。 Lepau Restaurant 99, Jalan Ban Hock，93100 Kuching，Sarawak 在 Google Maps 打开 Lepau Restaurant [image: 1788491231957-p1-resized.jpg] 来源 — DayakDaily [image: 1788491232346-p2.jpg] 来源 — DayakDaily [image: 1788491232572-p3.jpg] 来源 — Holidays From Singapore

来到 Rubber Road 的 Cafe Cafe，选择题不是本地舒适菜和国际风味二选一；这家餐厅从一开始就把不同路线放在同一张桌上。 Cafe Cafe 2003 年从诗巫开始，如今官方页面介绍品牌在诗巫有三家、古晋有两家分店。古晋店设在 Rubber Road 一带，前身与洗车场空间相连的背景，也解释了它为什么保留适合聚餐的宽菜单；融合路线不是附加选项，而是品牌扩张后留下的经营个性。 我会先从 Beef Rendang 或 Nyonya Kapitan Chicken 开始，再看同桌是否想加一道西式菜作比较。公开资料强调适合分享的大份量，2026 年 5 月 28 日的访客评价也提到大团体容易找到各自想吃的东西，并点到 nasi lemak。这里真正的优势不是一碗人人都必须追的招牌，而是让一桌人各走一条风味路线。 它适合家庭或朋友聚餐，午餐、晚餐都可以安排。公开资料列出营业时间约为上午 11 点至晚上 11 点；Rubber Road 店屋一带停车位有限，提早抵达会轻松一些。如果同行者有人想吃本地菜、泰式、娘惹菜，也有人想点西餐，Cafe Cafe 的宽菜单反而能解决实际问题。 Cafe Cafe 24, Jln Rubber Selatan，93400 Kuching，Sarawak 在 Google Maps 打开 Cafe Cafe [image: 1788433559675-p1.jpg] 来源 — Trip.com [image: 1788433559935-p2.jpg] 来源 — Trip.com [image: 1788433560094-p3.jpg] 来源 — Trip.com

走在 Jalan Tabuan 一带，Tok Janggut Cafe 值得安排的不是“快速吃一盘饭”，而是留一点时间，看一份家族故事怎样继续出现在餐桌上。这家店 2000 年开业；创办人 Makshut Anuar Hassan 原本是修车师傅，后来关掉车房，与妻子 Patimah Abdul Razak 一起转做餐饮。 这次转行也解释了菜单的方向。Patimah 把父亲在古晋港务局经营咖啡店时传下来的烹调经验带进厨房，Makshut 则把机械师的细心和解决问题的习惯带进夫妻合作。后来，女儿 Hajar 和 Nasariah 虽然读了商业学位，仍选择接手父母的店。店名也来自家人：孙辈按 Makshut 的外貌叫他“Tok Janggut”，意思是留胡子的爷爷。 最能承载这段故事的是 nasi briyani。我会先选 Briyani Ayam Madu，喜欢甜咸酱香的人会比较容易找到重点；若想让米饭和咖喱汁当主角，可以选 Briyani Ikan。菜单也有鸡肉、炸鸡、sambal 鸡、牛肉和羊小腿版本，同行几个人可以分开比较酱汁，不必每人点同一盘。Rojak、咖喱面和早上的 roti canai 让这里不只是专吃香料饭的店，但第一次来，我还是会把 briyani 放在第一顺位。 这是一家清真穆斯林餐馆，营业节奏也要算进去：每天早上 7:30 到下午 2:00，星期日和公共假期休息。我会安排在早午餐或午餐时段，别把它当成晚餐路线；商业中心一带有停车位，适合顺路解决一餐。对我来说，Tok Janggut Cafe 的意义不只在一盘饭：当年父母为给女儿多一条出路而开的店，如今仍由第二代守住从古晋港务局和家族餐桌传下来的味道。 Tok Janggut Cafe Chong Lin Park Commercial Centre，Ground Floor，Lot 354，Sublot P4-G-6B，Section 55，Jalan Tabuan，93200 Kuching，Sarawak 打开 Google Maps [image: 1788419113981-briyani.jpeg] 来源 — DayakDaily [image: 1788419114219-venue.jpeg] 来源 — DayakDaily

实努湾夜市亮灯后最有气氛，但古晋人开车来到这里，不只是为了逛夜市：The Bikalan 藏在面向河流的老巴刹店屋里，把 Dayak 风味、华人菜和西式小吃放在同一张餐桌上。 这里的空间本身就是故事的一部分。The Bikalan 入驻的是经过翻修的 Belian 木店屋，所在的老街不是普通商业中心；2026 年 TOP25 Restaurants Sarawak Awards 也把它列入可持续美食奖项，显示店家一直把本地食材、材料和河山环境放进经营想法里。 我会先点 Bikalan Special Fried Chicken，再配一份 Fried Bihon with cangkuk manis；前者适合多人分享，后者则把熟悉的炒米粉和砂拉越常见的 cangkuk manis 结合起来，更能说明这家店为什么不只是一般酒吧餐厅。这里适合慢慢吃、边喝边聊，不是匆匆解决一餐的档口；若安排在星期五至星期日，更可以顺便感受门外夜市的人声和香气。 如果你想带外地朋友认识古晋周边、又不想只吃市中心餐厅，The Bikalan 是一条有地点记忆的路线。我会避开最拥挤的时段出发，先查看店家公开页面的当天营业时间，再用一份炸鸡、一份带本地野菜的炒米粉组成分享餐，留时间给河风和老街。 The Bikalan 33 Siniawan Bazaar, 94000 Bau, Sarawak 打开 Google Maps [image: 1788411926020-food.jpg] 来源 — The Bikalan [image: 1788411926398-food2.jpg] 来源 — The Bikalan [image: 1788411926877-venue.jpg] 来源 — The Bikalan

第一次走进春园茶室（Choon Hui Cafe），最容易被一个问题牵着走：这里是“那碗出名的叻沙”，还是只是“出名的地址”？答案会在老式转角茶室里逐渐清楚——米粉上有鸡丝、虾、蛋丝和豆芽，汤底带着虾米香料的厚度，再用椰奶收住；辣椒和青柠留给食客自己调节，味道不是一味追求刺激。 [image: 1788405319170-laksa.jpeg] 来源：Call Me A Food Lover 它的名气有一条很具体的来路：Anthony Bourdain 在 2005 年为 No Reservations 到访，2015 年又在 Parts Unknown 的婆罗洲篇回到这里。电视节目把人潮带进来，却没有替你完成味道判断；这碗叻沙真正站得住脚的地方，是汤底表现稳定，同时名气也带来共桌、周末排队，以及太迟到时汤锅渐空的取舍。 [image: 1788405319452-cafe.jpeg] 来源：Call Me A Food Lover 真正会改变点餐方式的是薄饼（popiah）。它不是油炸春卷，而是包着炖沙葛、鸡蛋和虾碎的柔软薄皮，再配甜咸酱汁。游客为叻沙而来，老食客却常把薄饼一起点；如果是我只有一个古晋早晨，我会两样都吃，把预算花在完整体验上，而不是只升级成大虾特别版。 [image: 1788405319612-popiah.jpeg] 来源：Call Me A Food Lover 春园茶室（Choon Hui Cafe）位于古晋 Ban Hock 路一带，主要做早市时段。建议约 7:30–9:00am 抵达，平日较容易安排；叻沙可能在茶室正式收档前售完。叻沙档口以现金为主，周末路边停车也较紧张。 地址：Jalan Ban Hock, 93100 Kuching, Sarawak 在 Google Maps 打开春园茶室（Choon Hui Cafe） 它适合作为第一次认识古晋砂拉越叻沙的参考碗，但“有名”不等于全城唯一答案。你会把薄饼一起点，还是把这趟早晨留给更安静的邻里档口？

Green Hill 靠近古晋市中心，在这里吃一餐，却可以很快走进一趟南亚风味小旅行。Ceylonese Restaurant 最抢眼的是会拉丝的芝士 naan，不过菜单也涵盖不少斯里兰卡和北印度料理。这里更适合几个人一起吃：中间放一份 naan，再配咖喱和饭类，大家分着尝，比每人各点几道厚重主食更舒服。 [image: 1788344328727-h2413390.jpeg] HappyCow 食客照片 第一次来，芝士 naan 是最直接的选择。上桌趁热撕开，面饼还软、芝士也最容易拉开。搭配一份咸香咖喱，可以平衡奶香的厚度；butter chicken 比较容易入口，mutton 或 lamb curry 的香料感则更深。食客也常提到 tandoori chicken 和 lamb shank biryani，适合不想整桌只有面饼和咖喱的人。 [image: 1788344328829-w3.jpeg] Wanderlog / Google 食客评价 想吃轻一点，也有 thosai、appam、dhal 和蔬菜料理可选，同行者饮食习惯不同时比较容易安排。纯素食客仍要在点餐时确认不放 ghee、牛油、奶制品和鸡蛋，因为蔬菜料理不一定等于 vegan。这里部分餐点份量不小，两个人可以先少点几样，不够再加，比较不会把相近的重口味一次堆满整桌。 [image: 1788344328960-h2463902.jpeg] Wanderlog / Google 食客评价 这是一家经营多年的清真餐厅，不是短期社媒打卡档。近期餐厅扩充超过 100 个座位，应付增加的需求，同时也继续尝试 Musang King cheese naan 这类特别口味。用餐高峰会比较热闹，Green Hill 店屋周围有停车空间，不过在晚餐主时段前抵达，找车位和选桌都会轻松一些。 Ceylonese Restaurant，22 & 23，Jalan Green Hill，93100 Kuching，Sarawak 在 Google Maps 打开 Ceylonese Restaurant 第一次来可用一份芝士 naan、一份 tandoori 烤物，再加一份咖喱或 biryani 组成共享餐。这样能吃到店里最有代表性的组合，又不会全部都是相近的浓厚味道。季节限定或特别菜单的供应和价格可能调整，下单时直接确认当天情况最稳。

Sekama 是那种要看时间吃早餐的古晋街区，迟到一点，想吃的档口可能已经收尾。Morgan Pork Soup 只做早上生意，当天汤卖完就结束。我会把它当成早早餐，不会排成慢慢来的 brunch：最好上午 10 点前抵达 Geylang Kopitiam，先选粉面，再让清爽猪骨汤成为主角。 [image: 1788343903990-p1.jpeg] DayakDaily 点法很直接。粿条、面、米粉或当天供应的其他粉面任选一种，再决定猪肉份量和要不要加蛋。汤色看起来清，但猪骨从大清早开始熬，配上肉碎和猪肉片，一碗的饱足感比外观更实在。它的尾韵带一点温和甜味，喜欢的人会觉得顺口，也有人觉得比一般本地猪肉汤更甜。我第一次会选粿条，口感软滑，不会抢掉汤本身的味道。 [image: 1788343904070-w2.jpeg] Wanderlog / Google review 这当然是非清真早餐，也不适合避吃猪肉的人。第一次点，可以先别急着放太多调味料，喝两口原汤再决定。想增加口感可选脆面，食量较大则适合混合配料。价格和加料选择会调整，现场直接按当天列出的份量和材料点，比照着旧菜单照片更实际。 [image: 1788343904184-w1.jpeg] Wanderlog / Google review Morgan Pork Soup 从 2012 年开始营业，2016 年迁到 Geylang Kopitiam，至今仍专注经营一个档口。这样做的好处是味道比较容易维持，代价就是迟来真的可能吃不到。这里是实用型咖啡店环境，不走精致路线；人多时会比较热。老店屋周围通常有停车位，不过越早到，找位和找桌都会轻松很多。 Morgan Pork Soup，Geylang Kopitiam，Jalan Sekama，93300 Kuching，Sarawak 在 Google Maps 打开 Morgan Pork Soup 多数营业日是上午 8 点至中午 12:30，星期二中午 12 点收档，星期日休息。我不会把时间压到最后，尤其准备把它当作 Sekama 路线的主要早餐时，赶在接近午前人潮之前吃到会比较稳。