上午十一点刚过，Jalan Nanas 上的东升阁（Thompson Cafe）里，福源烧腊柜台前就开始排队，大多数人都是打包，看着架子上的烧肉一点一点变少，时间越接近一点，柜台越空。这样的画面从 1985 年到现在几乎没有变过——那一年，年轻的 Chin Chee Foo 用三年学徒期换来一个摊位，结果这个摊位比当年在它周围来来去去的咖啡馆老板都活得久。 [image: 1789111634059-collage.jpg] 来源：DayakDaily 手艺最初来自 Padungan。Chee Foo 的父母是鸭子农场主，专门供应一间有名的食店，店主劝这个年轻人去学烧腊功夫。他学了三年，1985 年东升阁开张——恰好也是他儿子 Chiah How 出生的那一年——他抓住机会，说自己运气好（nasib），开了福源烧腊。店名纪念陈家在 Jalan Benggang 一带的祖屋，如今家人仍然住在那附近。 四十一年后，柜台后面的是儿子 Chiah How。他在 2007 年接手——祖父临终前说服他，一间已经站稳的摊位不该被浪费；而他先前在面包店和一間知名餐厅工作过，厨房对他并不陌生。他 73 岁的父亲至今还在帮忙准备烧肉，尤其是周末和节庆，忙完就退下来看报纸，柜台交给儿子。烧腊每天少量分批制作：叉烧、烧肉、烧鸭、烧鸡，配白饭和一碗清淡咸汤；宁可卖完收工，也不肯为了凑量牺牲品质。 [image: 1789111634456-bbq-p3.jpg] 来源：DayakDaily 如果是我，我会赶在十二点半前来：柜台卖得快，打包的人比坐下来吃的人多，摊位情愿卖完就关门，也不肯凑合。有一件事我一直记得——多年前离开古晋的老顾客，还会回来打听柜台后面那位老人家的近况。这比任何评语都更能说明这家摊位。 福源烧腊位于古晋 Jalan Nanas 的东升阁（Thompson Cafe）内，每天上午 8 点到下午 2 点营业。询问可拨 016-855 6635。 在 Google Maps 打开